La cocina de Koldo tiene el saber de sus orígenes vascos y la sencillez de los sabores mediterráneos que ha ido incorporando a lo largo de sus catorce años en Mallorca para ir creando su propio espacio en el paladar de los clientes a los que gusta de seducir menú a menú, carta a carta, cuidando desde el pequeño aperitivo hasta el goloso carro de postres (que se transforma en carta al llegar el verano) de elaboración propia, sin olvidar ese puente entre lo salado y el dulce: la generosa tabla de quesos españoles.

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